Dr. Öğr. Üyesi CİHADİYE CANDAL USLU

Yayın Ağı

Makaleler 21

1. Unveiling the geographical signatures of Turkish honey through multivariate analysis of its physicochemical, chemical, and biological properties

Mutlu C., CANDAL USLU C., Koç A., Arslan-Tontul S., Bilgin-Çavana D. G., Öztürk M., et al.

European Food Research and Technology , cilt.252, sa.7, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Insights into the Morphology, Chemical Structure, and Moisture Adsorption Behaviour of Vacuum-Dried Sourdough Powder

Candal Uslu C., Aylanc V., Mutlu C.

FOOD BIOPHYSICS , cilt.20, ss.1-11, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Comprehensive analysis of botanical origin and amino acid composition of bee pollen samples from various regions of Turkey

Mutlu C., Candal-Uslu C., ÖZKÖK A., Koç A., Özhanlı H., Akdeniz G., et al.

Journal of Apicultural Research , cilt.64, sa.4, ss.1142-1150, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Optimisation of Catalytic Oxidation Conditions for the 2-Keto-L-Gulonic Acid Production Using Response Surface Methodology

Mutlu C., Candal-Uslu C., ERBAŞ M.

ChemistrySelect , cilt.9, sa.36, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

5. C VİTAMİNİNİN 2-KETO-L-GULONİK ASİT MOLEKÜLÜNDEN ÜRETİMİ İÇİN FARKLI METOTLARIN ARAŞTIRILMASI

Mutlu C., Candal Uslu C., Erbas M.

GIDA , cilt.48, sa.2, ss.394-404, 2023 (TRDizin)

6. Modulating of food glycemic response by lactic acid bacteria

Mutlu C., Candal-Uslu C., Özhanlı H., Arslan-Tontul S., ERBAŞ M.

Food Bioscience , cilt.47, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Expected glycemic impact and probiotic stimulating effects of whole grain flours of buckwheat, quinoa, amaranth and chia

Arslan-Tontul S., Candal Uslu C., Mutlu C., ERBAŞ M.

Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.4, ss.1460-1467, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

8. A new gluten-free product: Brown rice bulgur, and its physical and chemical properties

Candal-Uslu C., Mutlu C., Koç A., Bilgin D. G., ERBAŞ M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.45, sa.3, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

9. Impact of inert and inhibitor baking atmosphere on HMF and acrylamide formation in bread

Gülcan Ü., Candal Uslu C., Mutlu C., Arslan-Tontul S., ERBAŞ M.

Food Chemistry , cilt.332, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Sorption isotherms of coffee in different stages for producing Turkish coffee

Mutlu C., CANDAL USLU C., Kılıç-Büyükkurt Ö., ERBAŞ M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.44, sa.5, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

11. The Influence of Cooking Methods and Some Marinades on Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Formation in Beef Meat

Kılıç Büyükkurt Ö., AYKIN DİNÇER E., Burak Çam İ., CANDAL USLU C., ERBAŞ M.

Polycyclic Aromatic Compounds , cilt.40, sa.2, ss.195-205, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Farklı oranlarda peynir altı suyu kullanımının beyaz ve tam buğday unlarından üretilen ekmeklerin bazı özellikleri üzerine etkisi

CANSIZ Z., CANDAL USLU C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERCAN R., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.45, sa.1, ss.125-138, 2020 (TRDizin)

13. The effects of different processes on enzyme resistant starch content and glycemic index value of wheat flour and using this flour in biscuit production

CANDAL USLU C., ERBAŞ M.

Journal of Food Science and Technology , cilt.56, sa.9, ss.4110-4120, 2019 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

14. Bazı tahıl benzeri ürünlerin glutensiz kek üretiminde kullanımı

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL USLU C., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.44, ss.770-780, 2019 (TRDizin)

15. Microbiological and chemical properties of wet tarhana produced by different dairy products

Arslan-Tontul S., Mutlu C., CANDAL USLU C., ERBAŞ M.

Journal of Food Science and Technology , cilt.55, sa.12, ss.4770-4781, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

16. Investigation of the usability of retrograded flour in meatball production as a structure enhancer

GÜÇLÜER Ö., Büyükkurt Ö. K., CANDAL USLU C., Bilgiç B. F., Erba M.

Korean Journal for Food Science of Animal Resources , cilt.38, sa.1, ss.78-87, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

17. The stages of candied chestnut production and the influence of the sorbitol used on their properties

CANDAL USLU C., Mutlu C., Arslan Tontul S., ERBAŞ M.

Quality Assurance and Safety of Crops and Foods , cilt.10, sa.4, ss.351-360, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

18. Physicochemical, Thermal, and Sensory Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

Mutlu C., Arslan-Tontul S., CANDAL USLU C., Kilic O., ERBAŞ M.

Journal of Food Science , cilt.83, sa.1, ss.53-59, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Gıdaların Nem Sorpsiyon İzotermlerinin Belirlenmesi ve Eşitliklerinin Çözümü

ERBAŞ M., CANDAL C., KILIÇ Ö., MUTLU C.

GIDA , cilt.41, ss.171-178, 2016 (TRDizin)

20. Enzime Dirençli Nişasta Üretim Yöntemleri ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Amaçları

CANDAL C., Kılıç Ö., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.41, ss.419-426, 2016 (TRDizin)

21. Effects of processing on the chemical composition of rice

ARSLAN S., ERBAŞ M., CANDAL USLU C., Mutlu C.

Quality Assurance and Safety of Crops and Foods , cilt.8, sa.4, ss.597-607, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 25

1. Farklı Gaz Ortamlarında Pişirme İşleminin Keklerin Hidroksimetilfurfural (HMF) İçeriği ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Candal Uslu C.

Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2025, ss.74-83, (Tam Metin Bildiri)

2. Investigation of the Development Possibilities of a Liquid Sourdough Bread to be Used in the Production of Sourdough Bread

Sümbül M., Candal Uslu C., Erbaş M.

10th Central European Congress on Food (CEFood), Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, (Tam Metin Bildiri)

3. Brown Rice Bulgur Production

CANDAL USLU C., MUTLU C., KOÇ A., BİLGİN D. G., ERBAŞ M.

10th Central European Congress on Food (CEFood), Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.111, (Özet Bildiri)

4. Sorbitol Production With Catalytic Hydrogenation From Glucose

ÖZTÜRK M., CANDAL USLU C., MUTLU C., KOÇ A., ERBAŞ M.

10th Central European Congress on Food (CEFood), Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.57-58, (Özet Bildiri)

5. Türkiye'nin Farklı Bölgelerinden Toplanan Bal Örneklerinin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Biyolojik Özellikleri

MUTLU C., BİLGİN D. G., KOÇ A., ÖZTÜRK M., SÜMBÜL M., CANDAL USLU C., et al.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.76, (Özet Bildiri)

6. Ekşi Hamur Fermantasyonunun Ekmek Hamurundaki Besin Bileşenleri ve Ekmeğin Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

CANDAL USLU C., KOÇ A., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.93, (Özet Bildiri)

7. Tahıllarda Lipit Oksidasyonu Üzerine Stabilizasyon Yöntemleri

KOÇ A., CANDAL USLU C., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.82, (Özet Bildiri)

8. Effects of baking atmosphere on non-enzymatic browning reactions in bread

GÜLCAN Ü., DURAK A. N., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.70, (Özet Bildiri)

9. Determination of functional properties of some pseudocereals

ARSLAN TONTUL S., MUTLU C., CANDAL C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.35, (Özet Bildiri)

10. Fatty acid composition of some pseudocereals

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.170, (Özet Bildiri)

11. Nutritional properties and health effects of some beekeeping products

MUTLU C., CANDAL C., ERBAŞ M.

NUTRICON-Congress in Food Quality and Safety, Health and Nutrition, Ohrid, Makedonya, 13 - 15 Haziran 2018, ss.185, (Özet Bildiri)

12. Production strategies of low glycemic index foods

CANDAL C., MUTLU C., ERBAŞ M.

NUTRICON-Congress in Food Quality and Safety, Health and Nutrition, Ohrid, Makedonya, 13 - 15 Haziran 2018, ss.164, (Özet Bildiri)

13. The volatile compounds of kefir added wet tarhana

ARSLAN TONTUL S., MUTLU C., CANDAL C., ERBAŞ M.

31st EFFoST International Conferance, Sitges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

14. Candied chestnut produced with sorbitol

CANDAL C., ARSLAN TONTUL S., MUTLU C., ERBAŞ M.

31st EFFoST International Conferance, Sitges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

15. Some physical and chemical properties of blue corn (Zea mays L.)

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., KILIÇ BÜYÜKKURT Ö., ERBAŞ M.

16th EUROPEAN YOUNG CEREAL SCIENTIST AND TECHNOLOGISTS WORKSHOP, Selanik, Yunanistan, 18 - 21 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

16. Kefır addition in production of wet tarhana

CANDAL C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th International Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, (Özet Bildiri)

17. Determination of some physical and chemical properties of gluten-free cake enriched with pseudocereals

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., ERBAŞ M.

6th International Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, (Özet Bildiri)

18. Some Physical and Chemical Properties of Biscuits Produced as Adding of Flour Containing Different Levels of Enzyme Resistant Starch

CANDAL C., ERBAŞ M.

2nd Congress on Food Structure Design (FSD 2016), 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

25. Enzime Dirençli Nişastaca Zenginleştirilmiş Un Katkısının Ekmeğin Diyet Lif ve Fonksiyonel Gıda Özellikleri Üzerine Etkisi

CANDAL C., DURAK A. N., ERBAŞ M.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

Yayınlar & Eserler